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果蔬皮是应该吃还是应该仍?

吃水果的时候,一些人喜欢洗干净了直接吃;一些人喜欢削皮后吃。这主要是由个人的习惯决定的。有人说吃果蔬皮比较有营养,扔了比较可惜。有的人却觉得果蔬皮不好吃,也不卫生。那到底果蔬皮该吃还是该仍呢?

水果蔬菜的皮是不是真的更有营养呢?

果蔬皮是应该吃还是应该仍?

确实有些果蔬的皮是比果肉更有营养的,例如苹果、梨、西红柿、黄瓜、茄子......

一些的果蔬皮中含有大量的多酚,能有很好的抗氧化保护作用,能保护蔬果不被氧化的同时,也能让人们食用后得到很好的抗氧化保护,例如苹果、蓝莓、葡萄、西红柿等。

这些可以吃的果蔬皮有哪些营养?

果蔬皮是应该吃还是应该仍?

1、苹果皮抗氧化

苹果皮含丰富的膳食纤维,能够促进胃肠的蠕动,能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。

同时苹果皮中含有多酚类的物质,有很好的抗氧化作用。并且比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高。

2、梨皮清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药,能清心润肺、降火生津。最好的食用方法是洗净直接食用或将梨皮洗净煮梨汤等。

3、番茄皮预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

4、冬瓜皮利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。也有很好的解暑、健脾、利尿的作用;因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

5、黄瓜皮能排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

并不是所有果蔬皮都能吃!

果蔬皮是应该吃还是应该仍?

1、地瓜皮伤肝脏

红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。

2、土豆皮慢性中毒

土豆皮中含有“配糖生物碱”,并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,食用过多,在体内积累过多后容易中毒。特别是长了芽的皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用。此外,带皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物碱!

3、银杏皮伤神经

银杏皮中含有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不易多食。

4、荸荠皮有寄生虫

荸荠生于水田中,皮中会有害有毒的生物排泄物和化学物质。荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵,如果吃下未清洗净的荸荠,会导致疾病。

5、柿子皮伤胃

医学研究证明,可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时,主要存在于柿子肉内,而柿子成熟后,鞣酸便集中于柿子皮中,所以成熟的柿子皮感觉涩涩的。

柿子所含的鞣酸,这种物质在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用,生成沉淀物即是柿石,易使人引起腹部不适,饱涨,食欲不振等病症。因此,不要吃未去皮的柿子。

果蔬皮是应该吃还是应该仍?

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